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你知道为什么枣庄菜为啥带有川菜的风格吗
不少人都晓得,在山东枣庄左近,有很多的特征美食和云贵川一带的口味相似,麻辣滋味突出。
为什么会有这样的状况呢?
本来,在上世纪五六十年代,枣庄一带发现了大型的煤田,国度决议组建矿务局、实行开发。
枣庄辣扁豆腐
事先,召集建立者时,是面向全国各地的,其中尤以云、贵、川的居多。
后来,建立者们的家眷也随着过去了,她们揣摩着在外地做点生意,于是就将外地人的饮食爱好和家乡的麻辣口味结合,发明出了一系列让外地民众脍炙人口的美食。
枣庄辣子鸡
其中,尤以辣子鸡、辣扁豆腐、川味面条知名。
甚至,在2016年6月,中国烹饪协会还正式将枣庄市认定为“中国辣子鸡之乡”。
川味面条
枣庄辣扁豆腐和辣子鸡的做法,花椒回头再做引见,上面先引见川味面条的制造。
要点便是:
先将过量麻椒粉、葱段末、盐、味精、香菜、孜然粉等配好,放于碗底;然后将少许骨头高汤盛于碗中,使底料充沛化开;将面条煮熟后盛于碗中,浇上肉酱便可。
爱吃辣的可以再舀上几勺辣椒油,喜欢吃酸的可以加点醋。
其中,肉酱是关键,好吃与否全在这个酱上。普通是把猪肉剁碎,配上各种密制的调料然后再经过油炸烧出来。