徐州著名小吃

徐州人的美食江湖，从街头到巷尾，处处藏着最地道的烟火气。说不上一道菜能代表徐州，但一碗汤、一碗面、一卷饼、一口烧肉，便足以让人沉醉其中。

饣它汤（shá tāng） ——要懂徐州，先喝一碗饣它汤。这碗汤有4000多年历史，从彭祖的“雉羹”传承而来，是江苏省级非物质文化遗产。老母鸡、猪骨、麦仁慢火熬煮，汤色乳白稠厚，麦仁绵密，入口酸辣开胃又暖胃。地道吃法配八股油条，将酥脆的油条泡进汤里，吸饱汤汁再食，外酥里嫩，满口醇香。

徐州米线 ——本地人不说“吃”米线，而说“喝”米线，精髓全在汤底和肉酱。大骨熬制的高汤打底，浇上一勺秘制肉酱，再加入辣椒油、蒜泥、榨菜，喝的是鲜、香、辣、酸交融的滋味。建国刘记米线、老六中米线都是本地人心中的“天花板”。

徐州烧烤 ——“在徐州，没有什么事情是一顿烧烤解决不了的。”徐州烧烤万物皆可烤——羊肉、羊腰、羊球、羊肝、羊排，以及各种你能想到的食材，炭火现烤，撒上孜然辣椒，一口入魂，最后再以一碗热乎乎的手擀面收尾。老拾烧烤便是其中的灵魂代表。

蚂蚱/油炸金蝉 ——这是徐州人餐桌上的特色小食，焦香酥脆，下酒佐餐皆宜，是本地人童年记忆里挥之不去的味道。

烙馍卷馓子 ——薄如纸张的烙馍，卷入酥脆的馓子，咬上一口“咔嚓”作响，满口酥香。在徐州庙会和集市上，这道小吃从街头香到巷尾。

蛙鱼 ——酸辣爽口的一道徐州特色小吃，滑嫩的蛙鱼浇上特制酸辣汁，一口下去开胃解腻，是夏天最受欢迎的美食之一。

此外，把子肉、辣汤、八股油条、油炸金蝉、老八样糕点……每一样小吃，都藏着老徐州人刻在骨子里的味觉记忆。