来了，来了！薛城区首届辣子鸡厨艺大赛

关于举办 2026 年度薛城区职工职业技能大赛

暨薛城区首届辣子鸡厨艺竞赛的通知

各基层工会、广大厨艺从业者及爱好者：

为深入推进我区辣子鸡特色产业高质量发展，弘扬传统烹饪技艺，挖掘本土特色美食文化，培育技能人才队伍，经研究，决定举办 2026 年薛城区助力“服务企业年”职工职业技能大赛暨薛城区首届辣子鸡厨艺竞赛。现将有关事宜通知如下：

一、竞赛名称

2026 年度薛城区职工职业技能大赛暨薛城区首届辣子鸡厨艺竞赛

二、组织机构

主办单位：薛城区总工会

承办单位：薛城区辣子鸡产业链联合工会

协办单位：薛城区工人文化宫、薛城区餐饮商会

成立竞赛组委会，组委会办公室设在薛城区辣子鸡产业链联合工会。本次竞赛设立专家评委委员会、监审委员会，由行业专家、烹饪大师、工会代表组成，确保赛事公平、公正、公开。

三、竞赛内容

本次竞赛仅设实操考核，不设理论考试，实操满分 100分，竞赛时长 90 分钟。

（一）参赛菜品要求

1. 每名选手需完成两道菜品：

规定菜品（薛城传统辣子鸡）、

创新菜品（辣子鸡衍生创新菜品）。

2. 创新菜品可为辣子鸡煲、辣子鸡预制菜、辣子鸡融合菜等创新品类。

（二）赛事保障

组委会统一提供本地鸡、皱皮辣椒等基础食材，参赛选手自备个人专用调料。所有菜品需在赛场现场烹制、现场展示品鉴。

（三）评分标准

综合口味火候、色泽形态、食材运用、创意创新、卫生规范五大维度打分，总分 100 分：

1. 口味火候（40 分）：风味正宗、咸辣鲜香适口，火候精准、肉质口感优良。

2. 色泽形态（20 分）：菜品色泽鲜亮、搭配协调、摆盘整洁美观。

3. 食材运用（15 分）：合理运用本地食材，食材处理干净规范、搭配合理。

4. 创意创新（15 分）：菜品构思新颖、特色鲜明、可推广性强。

5. 卫生规范（10 分）：操作流程标准、台面整洁、符合食品安全规范。

四、评委组成

竞赛聘请资深烹饪专家、行业名师、工会代表及大众评委组成 7 人专业评审团，设专职裁判长，全程依规执裁。

五、参赛对象及分组

（一）参赛范围

全区各机关、企事业单位职工、餐饮企业厨师、农家乐从业者、餐饮行业工会会员、民间厨艺爱好者均可报名参赛。

（二）竞赛分组

设企业专业组、民间爱好者组，每组限额 20 人，额满即止。

（三）相关说明

本次竞赛全程免费参赛，选手自备调料、往返差旅等费用自理。

六、赛事安排

竞赛时间：2026 年 9 月 17 日；

竞赛地点：宴江南礼宴中心，具体流程如下：

1. 08:30—08:55 选手签到、抽签确定操作台

2. 09:00—09:30 开幕式

3. 09:40—11:10 厨艺实操竞赛

4. 11:10—12:00 评委打分、菜品观摩品鉴

5. 12:00—13:30 休整用餐

6. 13:30—15:30 食财对接洽谈会

7. 15:40—17:00 菜品交流研讨

8. 17:10—17:40 闭幕式暨颁奖仪式

七、奖项设置

1. 企业专业组：设金奖 1 名、银奖 2 名、铜奖 3 名。

2. 民间爱好者组：设最佳风味奖、匠心技艺奖、创新创意奖。

所有获奖选手统一颁发荣誉证书及奖牌，优秀选手优先推荐参加市级职业技能赛事；专业组金奖选手优先推荐参评市级技能人才荣誉。

八、报名办法及要求

1.报名需持报名表加盖公章，报送至薛城区总工会308房间或盖章扫描件发至邮箱 grwhg@zz.shandong.cn。

报名截止 2026 年 9 月 15 日 12：00 时；每组限制 24 人，按先后顺序报满为止；报名联系人：王老师，联系方式：4410002，18953705811。

2.各参赛选手要严格如实填报报名信息，弄虚作假者一律取消参赛资格。

3. 各参赛选手按时签到参赛，逾期未签到者视为自动弃权，赛场全程服从工作人员及裁判管理。

4. 规范操作，保持操作台卫生，废弃物统一定点存放，遵守食品安全操作规范。

九、其他

本次竞赛未尽事宜，由竞赛组委会统一解释。

附件：2026 年度薛城区职工职业技能大赛暨薛城区首届辣子鸡厨艺竞赛报名表

枣庄市薛城区总工会

2026 年 9 月 9 日

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来源：薛城区总工会

编辑：丁梅

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